ขนมเรไร ของดีบางกอกน้อยที่คนหลงลืม

2566-11-14

“ขนมเรไร” เป็นขนมไทยชาววังที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณ ตัวขนมทำด้วยแป้งมีลักษณะรูปร่างคล้ายรังนก เวลาที่ใช้เครื่องมือบีบแป้งจะมีเสียงดังจิ๊ด ๆ คล้ายกับเสียงของตัวเรไรแมลงชนิดหนึ่งจำพวกจั้กจั่น ทำให้ขนมเรไรมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมรังของเรไร” หรือ “ขนมรังไร” นั่นเอง ซึ่งเวลาทานจะมีน้ำกะทิราดบนตัวเรไร แล้วโรยด้วยน้ำตาลและงาคั่วเสร็จสรรพพร้อมทาน โดยรสชาติของมันมีทั้งหวานมันและนุ่มละมุนลิ้นถือเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่น่าลิ้มลอง ซึ่งรสชาติของมันเป็นที่ตราตรึงใจของคนชาววังสมัยก่อนจนถึงขนาดที่ว่ามีปรากฏชื่อของขนมเรไรอยู่ใน“ขนมเรไร” เป็นขนมไทยชาววังที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณ ตัวขนมทำด้วยแป้งมีลักษณะรูปร่างคล้ายรังนก เวลาที่ใช้เครื่องมือบีบแป้งจะมีเสียงดังจิ๊ด ๆ คล้ายกับเสียงของตัวเรไรแมลงชนิดหนึ่งจำพวกจั้กจั่น ทำให้ขนมเรไรมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมรังของเรไร” หรือ “ขนมรังไร” นั่นเอง ซึ่งเวลาทานจะมีน้ำกะทิราดบนตัวเรไร แล้วโรยด้วยน้ำตาลและงาคั่วเสร็จสรรพพร้อมทาน โดยรสชาติของมันมีทั้งหวานมันและนุ่มละมุนลิ้นถือเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่น่าลิ้มลอง ซึ่งรสชาติของมันเป็นที่ตราตรึงใจของคนชาววังสมัยก่อนจนถึงขนาดที่ว่ามีปรากฏชื่อของขนมเรไรอยู่ในบทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) ด้วยเหตุนี้เองจึงมีการสันนิษฐานว่าขนมเรไรนี้น่าจะมีอายุไม่น้อยกว่า 200 ปี

ที่มา : ขนมเรไร ของดีบางกอกน้อยที่คนหลงลืม. (2564). https://thestoryculture.co/rayrai/

application/pdf

tha

มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

ขนมเรไร

ขนมรังไร

ขนมโบราณ

อาหารและขนม